Barres de céréales maison
Pour 6 grosses barres
Ingrédients
90g de flocons d’avoine
35g de farine de blé ou de quinoa
50g de fruits secs (abricots secs, figues et dattes coupés en petits morceaux), éviter les raisins secs car ils ont tendance à gonfler et à faire éclater les barres)
15g de fruits oléagineux (amandes, noix, noisettes concassées)
1 banane mûre
25ml d’eau
Préparation
Préchauffer le four à 180°
Mélangez tous les ingrédients sauf la banane
Réduire la banane en purée
Etalez la préparation sur une plaque
recouverte de papier cuisson (idéal: un plat rectangulaire)
Mettre au four 20 min
Laissez refroidir et couper des barres
Banana Bread
Ingrédients
3 bananes bien mûres (320g) écrasées
180g de farine semi-complète
100g de poudre de noisettes
2 œufs
1 c. à soupe de poudre de cacao 100% (facultatif)
1 sachet de levure chimique
50 g de sucre (sucre de coco par exemple)
100 g de la compote de pomme sans sucre ajouté
Cannelle
.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C
Mélanger énergétiquement la compote, les bananes, les œufs et le sucre
Ajouter la farine, la poudre à lever, les noisettes et le cacao
Faire cuire dans un moule pendant 45 min
Moelleux au chocolat et aux courgettes
Pour 6 personnes
Ingrédients
200 g de chocolat noir à 70%
1 courgette râpée
4 œufs
15 g d’huile de coco
50 g de sucre (idéal: sucre de fleur de coco)
30 g de farine
vanille, cannelle selon envie
Préparation
Faire fondre le chocolat et l’huile dans un bain-marie
Séparer les jaunes des blancs, faire monter les blancs en neige, réserver
Préchauffer le four à 180°
Battre avec beaucoup d’énergie les jaunes d’œufs avec le sucre
Ajouter la courgette râpée, la farine et l’épice
Ajouter le chocolat fondu et mélanger bien
Incorporer délicatement les blancs en neige
Verser dans un moule recouvert du papier sulfurisé
Enfourner 25 min
Mousse au chocolat à l’aquafaba (jus de pois chiches)
Pour 4 personnes
Ingrédients
150 g chocolat noir en morceaux
40 g de sucre (facultatif)
150 g jus de pois chiches (en bocal ou en conserve)
Epices selon envie: cannelle, cardamone, vanille…
Fleur de sel
Préparation
Faire fondre doucement le chocolat dans un bain marie ou au micro-onde
Fouetter l’aquafaba jusqu’à obtenir une mousse
Incorporer délicatement au chocolat fondu
Ajouter la fleur de sel et l’épice et verser la préparation dans de petits bols
Réserver au frais pendant 5h
Nice cream pour 2 personnes
Banane -fruits rouges
2 bananes ◊ 1 belle poignée de fruits rouges au choix
(fraises, framboises, myrtilles…) ◊ en option 1 c. à soupe de purée d’amande ◊ topping au choix
Banane – purée de cacahuète
2 bananes ◊ 1 c. à soupe de purée de cacahuète ◊ topping au choix
Idée topping
1 c. à soupe poudre d’acaï, noix de coco râpée, cacao en poudre 100%, matcha, pétales de roses séchées….
Préparation
La veille, éplucher et couper les bananes, conserver les dans une boite hermétique et placer les au congélateur
Le jour même: mettre dans un mixer les fruits frais ou bien la purée de cacahuète avec les bananes congelées et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène
Décorer selon envie
Crumble- tarte à la framboise
Pour 6-8 personnes
Ingrédients
Pâte:
120g flocons d’avoine
3 c. à soupe de purée de cacahuète
2 bananes
Préparation
Mixez tous les ingrédients puis mettez la pâte dans un plat, recouvert du papier sulfurisé ,allant au four (plat à gratin). Posez 350g de framboise (fraiches ou décongelées) sur la pâte
Crumble:
150g de farine (ici 5 céréales)
50g de sucre complet ou de sucre de fleur de coco
2 c. à soupe d’huile de coco fondue
Préparation
Travaillez la pâte avec les mains afin d’obtenir un sable grossière et repartez le sable sur la pâte puis faire cuire au four à 180° pendant 25-30 min.
Topping:
3 c.à café de crème de coco
2 c.à soupe de sirop d’érable
Préparation:
Mélangez les 2 et arrosez le crumble avec
Brownie -fondant au chocolat sans beurre
Pour 6 personnes
Ingrédients
200g de chocolat noir à 70%
100g de compote sans sucre ajouté
90g de noisette grossièrement mixées/hachées
2 œufs
1 c. à café de poudre à lever
1 c.à café de cannelle en poudre
1-2 c. à soupe de sucre de coco ou du miel (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat au bain marie ou mixer le très finement dans un robot
Dans un bol battre les œufs, éventuellement le sucre et ajouter les autres ingrédients
Tapiser un moule de papier sulfurisé et verser la pâte
Cuire 12 minutes au four
Gâteau à la noisette
Ingrédients
200g de poudre de noisettes
4 œufs
70 de sucre (ici sucre de fleur de coco)
100g de pépites de chocolat
2 càs farine de coco
1 càc de poudre à lever
50ml boisson végétale (ici lait d’amande sans gomme ni carraghénane)
1 càc de cannelle
1 pincée de sel
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux ( un meilleur résultat serait de séparer les blancs d’œuf des jaunes et faire monter les blancs en neige)
Ajouter les autres ingrédients et mélanger à nouveau
Ajouter (éventuellement)et mélanger délicatement les blancs d’œufs battu en neige
Mettre l´appareil dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faire cuire à 180 environ 30- 35 min
Cornelia Auffret 