Quiche Lorraine

Pour 4 personnes 

Ingrédients  
  • 1 Pâte brisée (maison ou acheté : pur beurre) ou maison : 200g farine, 50 ml huile d’olive (ou 25 ml huile et 25 beurre), 40 ml eau, 1 c. à soupe herbes de Provence
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  • 150g jambon coupé en dés ou allumettes de bacon 
  • 2 oignons émincés
  • 200g champignons de paris coupés en lamelles 
  • 4 œufs
  • 3 c. à soupe de skyr ou fromage blanc ou 100 ml de lait 
  • Sel/poivre 
 
Préparation 
  • Préparez la pâte (avec un robot ou à la main) puis mettez la sur un papier sulfurisé dans un moule à tarte
  • Faites cuire les oignons et les champignons à l’étuvée pendant 7 min (rissoler à feu doux couvert sans matière grasse), poursuivrez ainsi la cuisson à découvert jusqu’à l’absorption de l’eau de constitution et ajouter après le jambon ou le bacon
  • Battez les œufs dans un bol et ajoutez le produit laitier de votre choix
  • Salez /poivrez
  • Repartirez l’appareil dans le moule
  • Faites cuire la quiche à 180 ° pendant 35 minutes