Quinoa porridge – riche en protéines végétales
Ingrédients pour 1 personne
40 g de quinoa
1 c. à soupe de cacao 100% en poudre
1 c. à café de miel, sucre complet ou sirop d’érable
250 ml de boisson végétale (amande, riz, avoine, soja…)
1,5 c. à café de purée de cacahuète ou purée d’amande
Fruit selon saison et selon envie
Epices selon envie (cannelle, vanille, cardamone…)
Préparation
Rincer le quinoa et faites-le cuire avec le jus végétal pendant 12 minutes dans une casserole à feu
moyen, ajouter le sucre, la purée de cacahuète les épices
A déguster chaud ou froid
Vous pouvez bien sûr remplacer la boisson végétale par du lait de vache et le quinoa par les flocons d’avoine; ce serait la version classique !
Pour les gourmands: rajouter 1 c. à café de pépites de chocolat noir ou de coco râpée
Peut être préparer la veille
Muesli
Ingrédients pour 300g
100 g de flocons d’avoine
50 g de flocons de quinoa
60 g d’amandes ou noix concassées
30 g de cranberries séchées (ou raisins secs)
30 g de graines de courge ou tournesol
Vanille ou cannelle
15 g de baies rouges déshydratées (framboise, myrtille ou d’taures fruits séchés…en épicerie bio)
Préparation
Mélanger les céréales et ajouter les autres ingrédients et mélanger à nouveau
Déguster ce muesli cru avec du fromage blanc, du yaourt ou yaourt au soja, du lait (animal ou végétal), ou bien trempé toute la nuit dans du lait ou cuit pendant 5 min à la casserole
Tartines matinales
Tartine œuf moelleux
1-2 tranches de pain complet • 1 œuf moelleux (cuisson: 6 minutes)• 1/2 avocat
Tartine nordique
1-2 tranche de pain noir • 1 c. à soupe de fromage frais • 1 tranche de saumon • 3-5 fines rondelles de concombre (en hiver: radis noir )
Tartines sucrées
1-2 tranche de pain au levain • 1 c. à soupe de purée oléagineux (amande, noisette, noix de cajou graines,…) • 1 fruit coupé en fines tranches (pomme, kiwi, banane…)
Cornelia Auffret 