Quinoa porridge – riche en protéines végétales 

Ingrédients pour 1 personne 

40 g de quinoa

1 c. à soupe de cacao 100% en poudre

1 c. à café de miel, sucre complet ou sirop d’érable

250 ml de boisson végétale (amande, riz, avoine, soja…)

1,5 c. à café de purée de cacahuète ou purée d’amande

Fruit selon saison et selon envie

Epices selon envie (cannelle, vanille, cardamone…)

Préparation

Rincer le quinoa et faites-le cuire avec le jus végétal pendant 12 minutes dans une casserole à feu

moyen, ajouter le sucre, la purée de cacahuète les épices

A déguster chaud ou froid

Vous pouvez bien sûr remplacer la boisson végétale par du lait de vache et le quinoa par les flocons d’avoine; ce serait la version classique !

Pour les gourmands: rajouter 1 c. à café de pépites de chocolat noir ou de coco râpée

Peut être préparer la veille

Muesli 
Ingrédients pour 300g 

100 g de flocons d’avoine

50 g de flocons de quinoa

60 g d’amandes ou noix concassées

30 g de cranberries séchées (ou raisins secs)

30 g de graines de courge ou tournesol

Vanille ou cannelle

15 g de baies rouges déshydratées (framboise, myrtille ou d’taures fruits séchés…en épicerie bio)

Préparation

Mélanger les céréales et ajouter les autres ingrédients et mélanger à nouveau

Déguster ce muesli cru avec du fromage blanc, du yaourt  ou yaourt au soja, du lait (animal ou végétal), ou bien trempé toute la nuit dans du lait ou cuit pendant 5 min à la casserole 

Tartines matinales
Tartine œuf moelleux 

1-2 tranches de pain complet • 1 œuf moelleux (cuisson: 6 minutes)• 1/2 avocat 

Tartine nordique

1-2  tranche de pain noir  • 1 c. à soupe de fromage frais • 1 tranche de saumon • 3-5  fines rondelles de concombre (en hiver: radis noir ) 

Tartines sucrées 

1-2  tranche de pain au levain • 1 c. à soupe de purée oléagineux (amande, noisette, noix de cajou graines,…) • 1 fruit coupé en fines tranches (pomme, kiwi, banane…)