Tartinade de courgettes
Ingrédients pour 1 bol
2 courgettes
1/2 buche de fromage de chèvre frais
Quelques feuilles de menthe
Poivre noir
Piment d’Espelette
Préparation
Laver et couper en rondelles les courgettes, faites les cuire à la vapeur ou dans un peu d’eau salée jusqu’à elles sont tendre
Egoutter et écraser les courgettes
Mélanger les courgettes et le fromage frais dans un bol
Assaisonner avec les épices et la menthe ciselée
Houmous légèrement sucré
Pour 1 bol
Ingrédients
300g de pois chiches cuits (en bocal par exemple)
2 belles c. à soupe de tahin (purée de sésame)
Jus d’un citron
4 dattes
1 c. à café de paprika
1 c. à café du cumin
3 c. à soupe d’huile d’olive
1-2 gousses d’ail
Sel
50 ml d’eau selon consistance souhaitée
Préparation
Eplucher et pressez l’ail
Egoutter bien les pois chiches et mettre les dans le bol d’un mixer. Ajoutez tous les ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et crémeuse.
Assaisonner si besoin et rajouter
Rillette de maquereaux
Pour 1 bol
1 boite de maquereaux au natural ou au vin blanc (alternatif: sardines)
1 petit pot de la ricotta ou 4 petites suisses ou pour la version plus classique: 125 g de fromage frais type Saint Môret
1 échalotte émincée
Ciboulette hachée
Un filet de jus de citron
Sel/poivre
Préparation
Egoutter et émietter à l’aide d’une fourchette le poisson et mettre dans un bol
Ajouter les autres ingrédients et mélanger bien
Cornelia Auffret 